Der AVF Summit 2025 in München brachte globale Interessenvertreter aus Wissenschaft, Politik, Technologie und Industrie zusammen, um die Zukunft der Lebensmittelproduktion angesichts ökologischer, geopolitischer und urbaner Herausforderungen zu diskutieren. Das zweitägige Programm war in sechs thematische Säulen gegliedert und bot sowohl globale Perspektiven als auch praktische Lösungen, von Klimaschutzmaßnahmen bis hin zu Investitionsstrategien. Die Diskussionen zeigten, wie sich die vertikale Landwirtschaft von einem anfänglichen Hype hin zu praktischen, marktorientierten Lösungen entwickelt. Im Folgenden finden Sie einige der wichtigsten Erkenntnisse und Debatten, die hervorstachen.
Rentabilität und Markttauglichkeit in CEA
Die Investitionsdiskussionen in Säule 3 spiegelten das gleiche Thema wider: Ohne eine klare Marktanpassung werden selbst die fortschrittlichsten Anbausysteme Schwierigkeiten haben, ihre langfristige Rentabilität zu sichern. Dies gilt insbesondere für die Podiumsdiskussion und die Einführung in den Rentabilitätsrahmen von CEA 360, auf die wir gerne näher eingehen möchten. Es war ein interessantes Panel von Professor Joel Cuello zum Thema, wie man Indoor Farming profitabel machen kann, in dem Marcos Enriquez von ISIFARMER und unser Alexander Jaworski ihre jeweiligen Visionen für dieses Geschäft in diesem interaktiven Panel teilten.
CEA 360 Rentabilität: Ein integriertes Protokoll für vertikale Farmen
Das Konzept von Prof. Joel Cuello, eine vertikale Farm rentabel zu machen, ist sehr interessant, auch wenn wir die Richtung der Pfeile ändern würden. Es sollte mit dem Markt beginnen.
Wir haben zu viele Ideen für vertikale Farmen gesehen, die nicht für die Menge an Produkten, die sie produzieren konnten, kompensiert wurden, oder sie erreichten nicht die Erträge, die sie vertraglich vereinbart hatten. Eine gute Erkenntnis des AVF-Gipfels war auch, dass die Betriebe nicht die richtigen Pflanzen für die Regionen der Welt anbauten, in denen sie tätig waren. Die Passung zwischen Erzeuger und Markt war also nicht gegeben.
Die Menschen kaufen gerne das, was sie immer kaufen; wenn es vor Ort produziert wird, umso besser. Aber etwas Exotisches für einen Ort anzubauen, das auch noch teurer ist als das, was die Menschen gewohnt sind, wird höchstwahrscheinlich scheitern. Es gibt auch prominente Fälle aus der Vergangenheit, in denen eine solche Übereinstimmung zwischen Erzeuger und Markt nicht gegeben war.
Sobald Sie die richtigen Produkte und Mengen für den richtigen Markt ermittelt haben, gehen Sie zu den Abläufen in der Lieferkette, zur Forschung und Entwicklung der Kulturen usw. über. Das Anbausystem ist ein natürliches Ergebnis am Ende, nicht der Startpunkt. Es beginnt also alles mit dem Markt und endet mit dem Produktionssystem, nicht umgekehrt.
Beitrag der Indoor-Farming zur Ernährungssicherheit
Der derzeitige Status Quo
Der Anbau von Grundnahrungsmitteln würde zur Ernährungssicherheit beitragen. Dies steht im Zusammenhang mit den allgemeinen Debatten über Klimamaßnahmen auf dem Gipfel (Säule 2), bei denen die Redner betonten, dass Ressourceneffizienz und CO₂-Bilanzierung mit Anbauentscheidungen in Einklang gebracht werden müssen, die die Ernährungssicherheit wirklich unterstützen.
Da wir in Deutschland nur 5,7 kg Salat pro Jahr essen, macht er nur 5,5 % des gesamten Gemüsekonsums und 1,7 % aller Lebensmittel aus, die wir in Deutschland im Durchschnitt pro Kopf verzehren(Quelle: Universität Leipzig). Von Ernährungssicherheit zu sprechen, während man Blattgemüse anbaut, scheint nach den Gesprächen, die wir auf dem AVF-Gipfel geführt haben, zu weit hergeholt. Der Trend muss zu mehr kalorienhaltigen Pflanzen sowie zu Grundnahrungsmitteln führen.
Die Definition des Begriffs "Grundnahrungsmittel" scheint unklar und müsste möglicherweise erweitert werden.
Der Proteingehalt von Weizen liegt bereits bei 25 % und damit weit über dem von Weizen aus Freilandanbau. Dennoch bräuchten wir derzeit einen Strompreis von 1 ct/kWh, damit die Kosten mit denen des Feldanbaus konkurrieren können.
Welche Grundnahrungsmittel sind sinnvoll anzubauen? Sind die Erbsen von Veganz der nächste Schritt in dieser Debatte um Grundnahrungsmittel in der vertikalen Landwirtschaft?
Hybride Ansätze im vertikalen Landbau
Hybride Lösungen in städtischen Strukturen
In Säule 4 wurde aufgezeigt, wie Städte wie Madrid und Singapur die vertikale Landwirtschaft in die städtische Infrastruktur integrieren und hybride Ansätze verfolgen, bei denen vertikale Systeme die bestehenden Lebensmittelproduktionsnetze ergänzen, anstatt sie zu ersetzen. Wie in der Branche bereits seit einiger Zeit diskutiert, sollten wir die vertikale Landwirtschaft vorerst eher als integrierte Hybridlösung und nicht als eigenständige Version betrachten. Der Markt wird sich zusammen mit dem bestehenden Gewächshausmarkt sowie dem Klimatechnikmarkt für klimaresistente Forschung und Forstwirtschaft entwickeln.
Hybridlösungen, die erörtert wurden, darunter Baumschulen für Gewächshäuser, Veredelungssysteme, Baumsetzlinge und Anlagen für die Schnellzucht.
Welche Ansätze sehen Sie für ein widerstandsfähiges und zukunftssicheres hybrides vertikales Anbausystem?
AI im vertikalen Landbau
Wie weit sind wir?
Die Technologiediskussionen in Säule 6, von KI bis zu digitalen Zwillingen, machten deutlich, dass Daten zum wertvollsten Input in der CEA werden. Wie Alex jedoch feststellte, gibt es nach wie vor Fragen zum Eigentum und zu den Anreizen für die gemeinsame Nutzung von Daten. Unternehmen, die in ihren eigenen Systemen wachsen, wie z. B. Avisomo, sammeln bereits Daten, die zum Trainieren und Ausführen einer KI für ihre Operationen verwendet werden können. Aber wie Endre feststellte, sind wir noch nicht ganz am Ziel.
Es stellt sich auch die Frage: Wer hat das Dateneigentum, wenn Unternehmen, die sich auf KI-Modellierung als SaaS-Modelle konzentrieren und keine eigenen landwirtschaftlichen Betriebe betreiben, ihre Systeme auf tatsächlichen Betriebsdaten von Landwirten trainieren?
In der Gewächshausbranche wird die gleiche Frage bereits seit längerem diskutiert, wobei die Daten der letzten zwei Jahrzehnte nur zögerlich weitergegeben werden. Der Silo-Ansatz hat auch gezeigt, dass die Erträge pro Quadratmeter in den letzten 20 Jahren stagniert haben, so ein aktueller Bericht der Rabobank.
Langsam setzt sich die Erkenntnis durch, dass die Menschen voneinander lernen und Daten austauschen wollen. Um es für die Landwirte attraktiver zu machen, könnten die Unternehmen Anreize für die gemeinsame Nutzung von Daten schaffen, so dass sie das Recht haben, mit den Daten der Landwirte zu trainieren, ohne dass die Landwirte ihre wertvollen Erkenntnisse einfach weggeben. Wie könnte so etwas aussehen?
Unser Fazit des Gipfels
Von etablierten Akteuren bis hin zu aufstrebenden Start-ups, die in der AVF Startup Challenge (Säule 5) vorgestellt wurden, machte der Gipfel deutlich, dass der Sektor der vertikalen Landwirtschaft reift und vom Experimentieren zur Umsetzung übergeht. Der AVF-Gipfel in München hat gezeigt, dass die vertikale Landwirtschaft in eine neue Phase eintritt: Rentabilitätsmodelle müssen am Markt ansetzen, die Ernährungssicherheit erfordert Grundnahrungsmittel, hybride Systeme bieten Widerstandsfähigkeit und KI wird nur dann erfolgreich sein, wenn die gemeinsame Nutzung von Daten fair gehandhabt wird.
Die in München entfachten Debatten drehen sich nicht darum, ob die vertikale Landwirtschaft eine Rolle spielen wird, sondern wie sie nachhaltig, rentabel und zukunftssicher werden kann.
Wer war beim AVF-Gipfel 2025 dabei?
In diesem gemeinschaftlichen Rahmen war es inspirierend, so viele bekannte und neue Gesichter zusammenkommen zu sehen Michał Słota, Andreas Köck, Alessandro Oliveri, Alexander Jaworski, Fadi Sbaiti, Peter Defranceschi, Marcos Enriquez, Susanne Hirschmann, Marie Ammann, Laura Nelson, Tusya Garibashvili, Besan Dahboor Engel, Endre Thesen Harnes, Christine Zimmermann-Loessl, Silvana Nicola, Joel Cuello, Julia Rocha Romero, Senthold Asseng, Reinhard Bott, Hannah Hoven, Martin Parapatits, Fadi Al-Daoud, Andrea Kienle, Mandar Godge, Rachel Norman, Michael Schmidt, Johann Waldherr, Nivedita Mahida-Königsdörfer, Sabine Wittmann, Pooja Suresh Gowda, Eleonora Itri, Nina Kapitan, das VertiFarm-Team, Susanna Lössl, Patricia Cliff, Christer Tilk - und viele mehr.
Es war eine seltene Gelegenheit, mit Kollegen aus dem gesamten Ökosystem der vertikalen Landwirtschaft in Kontakt zu treten und sich mit ihnen auszutauschen und wirklich tiefgreifende Gespräche darüber zu führen, wie weit die Branche gekommen ist und wohin sie sich entwickeln wird.
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